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Mythos Zimt

Zimt in der Weihnachtszeit - um Cumarin ranken sich viele Mythen.
Damit ist jetzt offensichtlich Schluss. Nachdem das BfR Cumarin in Zimt 2012 neu bewertet hat, dürfen Erwachsene bei Zimtsternen offiziell wieder großzügig zugreifen: 24 kleine Kekse (120 Gramm) am Tag hält das BfR bei einem 60 Kilo schweren Erwachsenen für vertretbar, zumindest, wenn er ansonsten keinen Zimt verzehrt. 2006 waren es nur acht (ungefähr 40 Gramm).
Besonders schön aus Sicht aller Naschkatzen: Diese Menge Zimtsterne kann man theoretisch das ganze Jahr über jeden Tag aufnehmen, ohne Gesundheitsschäden durch Cumarin befürchten zu müssen. Aber das ziehen wohl nicht mal die härtesten Zimtsternfans durch.

Bildquelle www.frisch-kochen.de

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa)
kam zudem zum Schluss, dass man über einen Zeitraum von ein bis zwei Wochen die dreifache Menge Cumarin aufnehmen darf, ohne dass Gesundheitsschäden drohen. Wer es in der Adventszeit also übertrieben hat mit Lebkuchen, Glühwein und Zimtsternen, muss sich nicht sorgen.
Etwas vorsichtiger mit dem Cumarin sollten allerdings Eltern mit kleinen Kindern sein. Hier hält das BfR maximal sechs kleine Zimtsterne (30 Gramm) oder 100 Gramm Lebkuchen pro Tag für garantiert unbedenklich. Auch in diesem Fall gibt es aber eine leichte Regellockerung: 2006 erlaubte die Behörde nur vier kleine Zimtsterne (20 Gramm) oder 30 Gramm Lebkuchen.
Ein schöne Weihnachtszeit wünscht
Jürgen Pagel & Team

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